المقادير
– الدجاج : 4 قطع
– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفى)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : 2 كوب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– برش ليمون : ملعقة صغيرة
– لومي : 1 حبة
– القرفة : 2 عود
– ورق غار : 3 ورقات
– هيل : 6 حبات (حبّ)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
– مكسرات : ربع كوب (محمصة)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بإضافه قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر.
- ضعي قطع الدجاج بعد التحمير في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الماء، والقرفة، والملح، واللومي، والهيل، وورق الغار، واتركي المكونات تغلي على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- في قدر آخر على النار، ضعي ملعقة من الزيت وأضيفي البصل وشوحي لعدة دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي، ورشي الكمون، والكزبرة المطحونة، وبهارات الكبسة، واستمري في التقليب، ثم صبي مرق الدجاج فوق المكونات، وأضيفي برش الليمون واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية ثم قومي بتغطية القدر وخففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
- اسكبي الكبسة، ووزعي قطع الدجاج فوق الأرز، وزيني بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة ثم قدميها.
مطبخ سيدتي
