المقادير
– الدجاج : دجاجة (مقطعة 4 قطع)
– شعيرية : ربع كوب (محمصة)
– البطاطا : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
– أرز بسمتي : 2 كوب
– الجزر : كوب (مقطع مكعبات)
– البازيلاء : كوب (مجمدة)
– بهارات برياني : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– لومي : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– زبيب : ربع كوب
– لوز : حسب الرغبة (مقلي)
– كاجو : حسب الرغبة (مقلي)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نظفي واسلقي الدجاجة بالطريقة المعتادة ثم صفيها مع الاحتفاظ بالمرق.
- اقلي الدجاج حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي وضعيه جانباً.
- اسلقي البازيلاء والبطاطا والجزر وصفيهم، ثم اقليهم بالقليل من الزيت النباتي وضعي الخضار بطبق جانبي.
- أضيفي اللومي المطحون، والكركم، وبهار البرياني، والملح، والفلفل الأسود، والشعيرية المحمصة إلى مرق الدجاج.
- أضيفي الأرز للمرق وغطي القدر، ثم ضعيه على نار متوسطة ثم خففي عنه النار بعد الغليان واتركيه لينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج والخضار وزيني سطحه باللوز والكاجو والزبيب وقدميه ساخناً.
مطبخ سيدتي
