كبّة البطاطا وجبة شهيّة تشتهر بسرعة وسهولة تحضيرها، ومن الممكن أن تُحشى باللّحم المفروم، الدجاج، أو أن تؤكل كطبقات من البطاطا والجبنة مع أي نوعٍ من السلطات الموسمية.
المكونات:
– 5 حبات بطاطا
– للكمونة: نصف حبة فليفلة أخضر و أحمر
– نعنع
– بقدونس
– بصلة
– حبق أخضر
– مردكوش
– ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
– ملعقة كبيرة بهار الكبة
– ملعقة صغيرة حبق يابس
– رشة بهار أسود
– ربع ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة ملح
– كوب برغل ناعم أسمر
– كوب برغل ناعم أسمر نضيفها عليها
– كوب مياه دافئة
– ملعقة كبيرة طحين
للحشوة:
– 2 بصل مفروم
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
– ربع ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
– ملعقة صغيرة سماق
– ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– زبت زيتون
– لوز مقطع للحشوة (اختياري)
– لوز للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
– في محضّر الطّعام، نضع الفليفلة، النعناع، البقدونس، البصل، الحبق، المردكوش، دبس الفليفلة، بهار الكبّة، الحبق اليابس، البهار الأسود، الكمّون، الملح والبرغل الأسمر. نطحن جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على قوام المعجون.
– بعد سلق البطاطا، نهرسها جيداً ونضيف الخليط الذي حضّرناه مسبقاً، ونمزجهما معاً مع ملعقة من الطّحين كي يشتدّ المزيج.
– في مقلاة على النّار، نقلي البصل ونضيف عليه اللّحمة ونقلّب. بعد نضوج اللّحمة، نضيف البهار الأسود، القرفة، البهار الحلو، السمّاق، دبس الرمّان والملح.
– في صينيّة الفرن المدهونة بزيت الزّيتون، نضع طبقة من البطاطا ثم طبقة من حشوة اللّحمة وطبقة أخرى من البطاطا نضع عليها زيت الزيتون ونزيّنها باللّوز، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة مدّة نصف ساعة.
