المقادير:
– صدر الدجاج : 300 غراماً
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– البازيلاء : كوب (مسلوقة)
– الذرة : كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الفطر : كوب (مقطع)
– الجزر : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في قدر، ثم اغمريه بالماء، ونكهي بالملح والفلفل الأسود، وغطي القدر، واتركيه على حرارة مرتفعة ثم خففي النار، واطهي الدجاج لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- صفي الدجاج من السوائل وقطعيه لشرائح.
- حمّي الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الزنجبيل والثوم وحركي.
- نكهي بالملح، والكاري، والكركم، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود ثم قومي بإضافة قطع الدجاج وقلبيها.
- أضيفي الفطر، والذرة، والجزر، والبازيلاء، مع التحريك جيداً إلى أن ينضج الخليط بالكامل.
- أطفئي النار، واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- احشي رقائق السمبوسة بالحشوة واقليها، ثم قدميها ساخنة
