المقادير
– مقادير الخبز :
- الدقيق الأبيض : نصف كيلو
- السمنة : نصف كوب (مذوبة وبدرجة حرارة الغرفة)
- القشطة : نصف كوب
- لبن زبادي : كوب ونصف
- ماء دافئ : نصف كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– مقادير العجوة :
- التمر : نصف كيلو (عجوة)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة ومذوبة)
- زبيب : كوب
- السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- جهزي صواني الخبز وادهنيها بالقليل من السمنة.
- لتحضير العجوة: في وعاء للخلط، ضعي تمر العجوة، والسمسم والزبيب، والزبدة، واعجني التمر جيداً بيديكِ حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجين طري.
- شكلي من عجوة التمر كرات متوسطة الحجم، وضعيها جانباً.
- لتحضير عجينة الخبز: اخلطي الخميرة مع السكر، والماء الدافئ في كوب، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
- في وعاء خاص للعجن، ضعي الدقيق، والملح، وقلبي جيداً ثم أضيفي السمن، واعجني جيداً حتى يتشرب الدقيق كامل السمن.
- أضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقاً على الدقيق، ثم أضيفي اللبن الزبادي والقشطة، واعجني مرة أخرى حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية الملمس.
- غطي وعاء العجينة بورق بلاستيك أو قطعة من القماش النظيفة، واتركي العجينة حتى تتخمر وترتاح لمدة 60 دقيقة.
- شكلي عجينة الخبز لكرات متوسطة في الحجم.
- خذي كل كرة من العجينة وافرديها ثم احشيها بكرة من عجوة التمر، وضعيها في صينية الفرن المجهزة.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
- اتركي كرات الخبز المحشية بالعجوة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الخبز في الفرن المحمى لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة.
- حمري وجه الخبز قليلاً، ثم أخرجي الخبز من الفرن، وقدميه دافئاً.