الحُمّص بالطحينة من المقبّلات الأساسيّة على المائدة وهو طبق يعود أصله إلى بلاد الشام، ويتمّ تحضيره بشكل أساسي من حبوب الحمص المسلوق وطحينة السمسم ويُضاف إليه الثوم، الليمون الحامضّ وزيت الزيتون.
المكوّنات:
- حمص حب
- الطحينة
- عصير ليمون حامض
- ثوم
- ملح
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
1- نسلق الحمص في ماء مُملّح، عندما يتصاعد البخار نخفّف النار ونتركه 35 دقيقة حتى ينضج.
2- نصفّي الحمص من ماء السلق مع ترك كميّة قليلة من الماء.
3- نهرس الحمّص جيّداً في الخلّاط الكهربائي.
4- نضيف الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض، الملح مع ملعقتَين من ماء السلق.
5- يمكن إضافة حبّة ثلج أو ملعقة لبن لجعله أكثر نعومة.
6- نضعه في صحن التقديم مع القليل من زيت الزيتون، ويمكن تزيينه بالكمون، الفلفل الحرّ الناعم، البابريكا والنعناع.
