المقادير
- مقادير الشربات :
سكر : ثلاث أرباع الكوب
الماء : نصف كوب - سميد خشن : 3 اكواب
- سكر : 3 ملاعق كبيرة (لحشو اللوز)
- لوز : كوب ونصف (أبيض / مطحون)
- ماء زهر البرتقال : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- الزبدة : كوب (مذابة)
- سكر : كوب
طريقة التحضير
ضعي الماء والسكر في وعاء على النار حتى درجة الغليان، ثم ارفعيهما واتركيهما حتى تبرد الشيرة. ثم أضيفي إلى وعاء الشراب ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
اخلطي السميد مع السكر والزبدة المذابة، وافركي الخليط جيداً باليدين، ثم أضيفي كوباً واحداً من ماء زهر البرتقال. اجعلي الخليط شديد النعومة لكن ليس سائلاً.
يخلط اللوز مع 3 ملاعق من السكر، وثلث كوب من ماء زهر البرتقال.
يدهن قالب كعك مستدير بالزبدة، ثم يفرد نصف العجين الأول في القالب المجهز، ثم يرش فوقه خليط اللوز بالتساوي، ثم يفرد النصف الآخر من العجين فوق اللوز. وباستخدام سكين، ترسم مربعات على وجه البسبوسة كلها، ويوضع اللوز فوق المربعات، ثم تترك البسبوسة لمدة ساعة أو طوال الليل.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وتخبز فيه البسبوسة لمدة 35 – 40 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
ترفع البسبوسة من الفرن، ويسكب عليها نصف الشربات البارد، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى تمتص الشربات.
ترفع البسبوسة من الفرن، ويسكب عليها المزيد من الشربات (حسب الرغبة)، ثم تعاد إلى الفرن حتى تمتص الشربات، ثم تترك لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.