المقادير
– التمر : كوب (مفروم ومنقوع في كوب من الماء المغلي)
– طحين : كوب ونصف (منخل)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– جوزة الطيب : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
– ملح : رشّة
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– سكر : كوب
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– زبيب : كوب
– الجوز : كوب (مفروم)
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب، والملح، في وعاء وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيضة واخفقي الخليط حتى يمتزج.
- أضيفي خليط الطحين فوق مزيج الزبدة تدريجياً مع إضافة جزء من التمر بعد كل إضافة للطحين مع الخلط جيداً.
- أضيفي الجوز والزبيب وقلبي الخليط جيداً.
- اسكبي خليط الكيك في قالب خبز مستطيل الشكل ومدهون بالقليل من الزيت.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي القالب في الفرن لحوالي 40-45 دقيقة حتى ينضج كيك التمر بالزبيب تماماً، ثم قدميه بارداً بدرجة حرارة الغرفة.
