تعتبر “البامية” من الخضروات الدافئة التي تنمو في المناطق المشمسة، ولذلك تنتشر في غالبية مناطق الشرق الأوسط، وتعتبر من بين أكثر الوجبات العربية انتشاراً في العالم. وينصح الأطباء بتناولها لما فيها من فوائد.
ويعتبرها بعض الأطباء والأخصائيون “خلطة سحرية” من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وبناءً على ذلك نقدم لك طريقة إعداد طبق البامية باللحمة مع الأرز:
المكونات:
- 1 رأس بصل صغير.
- 6 حبات من الطماطم المقطعة.
- 4-3 ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى مكعبات أو قطع من لحم الضان.
- نصف كيلو من البامية الخضراء.
- 5-3 ملاعق من رب البندورة أو “حسب الرغبة”.
- ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
- 3-2 فص ثوم مهروس.
- 3 كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، وأضف إليه البصل وقلبه لبضع دقائق.
- أضف قطع اللحمة إلى البصل والزيت، ومن ثم أضف الملح والبهارات المتنوعة وقلب قليلًا حتى يصبح لون اللحمة ذهبي.
- أضف الماء الساخن إلى اللحم والبصل، وأضف البهارات التي ترغب بها كالغار والهيل.
- انتظر عدة دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتكون على وجه المرق، ثم قم بإزالتها.
- اترك اللحم من 30 إلى 45 دقيقة على النار حتى ينضج.
- قم بتصفية المرق من اللحمة والبصل وضعه جانبًا.
- قم بتقليب البامية في وعاء عميق مع القليل من البصل، وزيت الزيتون، والملح، والبهارات، وقطع البندورة لدقائق.
- أضف مرق اللحم إلى المزيج واستمر في التقليب.
- أضف رب البندورة إلى المرق وحركه جيدًا حتى يذوب.
- اترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة حتى تطهى البامية جيدًا.
- قم بتحمير الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة.
- أضف الثوم المحمر إلى مرق البامية واللحم قبل إنزاله عن النار ببضعة دقائق.
- قدم البامية مع اللحم وطبق من الأرز.