المقادير
– لتحضير الشاورما :
- فيليه اللحم : 1 كيلو (مقطع)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- هيل : 2 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
– لتحضير السلطة :
- البصل : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- سماق : 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة صغيرة
- بقدونس : نصف باقة (مفروم فرماً ناعماً)
– لتحضير الطرطور / الطحينية :
- الطحينية : 5 ملاعق كبيرة
- الماء : نصف كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الشاورما: انقعي شرائح اللحم والتوابل على الأقل لمدّة 6 ساعات، وحرّكي المزيج من حين إلى آخر.
- ضعي شرائح اللحم المنقوعة في صينية مغطاة وأدخليها إلى فرن حامٍ لمدّة 40 دقيقة أو حتى تنضج.
- لتحضير السلطة: في وعاء، اخلطي البصل مع السماق والبقدونس.
- أخرجي الشاورما من الفرن وقدّميها ساخنة مع الطرطور ومزيج البصل والبقدونس والسماق.
- لتحضير الطرطور: في وعاء، اخلطي مقادير الطرطور يدوياً.
- أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على الكثافة المطلوبة.