إليكم طريقة تحضير برياني الدجاج الهندي:
المقادير
– الدجاج : دجاجة (كبيرة وكاملة بالعظم مقطعة 8 أجزاء)
– الأرز : 3 اكواب
– سمن : ربع كوب
– القرنفل : ملعقة كبيرة
– هيل : 9 حبات
– ورق غار : 4 ورقات
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الحار : 5 قرون (مفروم)
– معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
– زبادي : كوب ونصف
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الماء : 5 اكواب
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في كمية كبيرة من الماء، ثم صفيه جيداً.
- ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، أضيفي القرنفل، والهيل، وورق الغار، وقلبي ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق.
- أضيفي الفلفل الحار، ومعجون الزنجبيل، والملح، والفلفل، والزبادي، ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي جيداً، ثم اتركيها لمدة 25 دقيقة مع التقليب كل فترة.
- أضيفي الأرز والماء والكزبرة واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار، وغطي القدر واتركي البرياني على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج وقدميه ساخناً.