المقادير
– للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة كبيرة
القرنفل : 3 عود
ماء ساخن : 3 اكواب
– الدجاج : دجاجة (مقطع)
– عصير الليمون : ربع كوب
– بهار دجاج : ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهار : ملعقة صغيرة (بهار مندي)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
لتحضير الدجاج: في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الهيل، وبهارات المندي، والقرفة، والبابريكا، وبهارات الدجاج جيداً.
ضعي الدجاج بالتتبيلة وتبليه جيداً واتركيه لليلة كاملة مغطى في الثلاجة.
سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الأرز والقرنفل وقلبي.
ضعي المزيج في طبق الفرن أو فخارة وأضيفي الماء.
غلفي الصينية بورق القصدير واصنعي ثقوباً بواسطة سكين.
ضعي الدجاج فوق القصدير، وغلفي الصينية بورق القصدير لتغطية الدجاج.
أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن وازيلي القصدير وضعي الدجاج فوق الأرز وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق.
غلفي فحمة محماة بورق قصدير مع القليل من الزيت وضعيها في الصينية واتركيها لمدة 5 دقائق ثم قدمي المندي ساخناً إلى جانب الدقوس والسلطة أو الزبادي حسب الرغبة.
