المقادير
– صلصة الدقوس :
- طماطم : نصف كوب (مبشورة)
- الثوم : ملعقة كبيرة (وفلفل حار)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع)
– لومي : 6 حبات (مجفف)
– بهارات : ملعقة كبيرة (صحيحة)
– الدجاج : 1 كيلو
– لومي : ملعقة كبيرة (مطحون)
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الماء : 2 كوب
– الأرز طويل الحبة : 2 كوب
– الجزر : نصف كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي البصل والجزر وقلبي حتى تذبل الخضار.
- أضيفي اللومي المجفف والبهارات الصحيحة، وأضيفي الدجاج وحركي.
- أضيفي اللومي المطحون، والبابريكا، والملح، وبهارات الكبسة، ومعجون الطماطم، وقلبي الدجاج مع المكونات.
- صبي الماء، وغطي القدر، ويترك الدجاج حتى يستوي مدة 45 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من المرق، وضعيه في صينية الفرن وأدخليه الفرن حتى يتحمر.
- صفّي مرق الدجاج وضعيه جانباً.
- ضعي الأرز في قدر على النار، مع إضافة الجزر المبشور، وصبي مرق الدجاج المصفى فوق الأرز.
- قلبي الأرز قليلاً، ثم اتركيه على النار حتى يستوي.
- لتحضير صوص الدقوس: اخلطي الطماطم مع الثوم والفلفل الحار، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، وقدميه بجانب الكبسة.
مطبخ سيدتي
