المقادير
- الأرز المصريّ : كوب (منقوع)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب ونصف
- لحم العجل : 3 قطع (قطع من ظهر العجل)
- البصل : 2 حبة (مفروم بشكل ناعم)
- الثوم : 3 فصوص
- الفطر : كوب (طازج)
- صلصة رسيستيرشاير : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : حسب الحاجة
- جبن كريمي : ملعقة كبيرة
- الثوم المعمر : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
نضع الأرز المصري في قدر مع رشة الملح والفلفل الأسود وملعقة الزبدة، ثم نضيف عليه مرق لحم، ونتركه يستوي على نار هادئة.
نقطع لحم العجل إلى شرائح سميكة بعض الشيء، ثم نضيف اللحم بالتدريج إلى زيت في المقلاة من دون أن نرش الملح، وعندما يصل إلى درجة نصف الإستواء نرفعه في طبق جانباً.
بالمقلاة نفسها التي تحتوي على نكهة اللحم، نضيف ملعقة الزبدة والبصل ورشة الفلفل الخشن، حتى يتكرمل، ثم نضيف فص الثوم المهروس على المقلاة، ثم الفطر المقطع، ونضيف ملعقة كبيرة من صلصة ريستيرشاير ومرق اللحم بالمقلاة، والقليل من كريمة الطبخ، ونترك الخليط حتى يسخن.
نضيف اللحم مع عصارته فوق مقلاة المشروم والكريمة، ونتركها حتى درجة الإستواء.
في كوب جانبي نخفق الجبنة الكريمية مع القليل من عصارة اللحم والفطر، ونضيف نصفها إلى المقلاة.
في طبق التقديم نضع الأرز، وإلى جانبه لحم ستروجانوف، ونضيف باقي الصلصة الكريمية، ونزين الطبق بالثوم المعمر المفروم ناعماً.
