أسهل طريقة لتحضير “قوزي باللحم”
الكمية تكفي 6 أشخاص
المكونات
- قطع لحم بقر أو لحم غنم (ذقن اللحام) 1.5 كيلوغرام
- ملح، وورقة غار، وهال، وبصلة مقطعة إلى أربع، وعود قرفة
- 250 غ من اللحم المفروم وسط
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملح وبهار أسود
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
- ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقتا طعام من الزبدة
- 1.5 كوب من الأرز الأميركي (طويل الحبة)
- 1.5 كوب من الأرز المصري (قصير الحبة)
- كوب لوز مقلي (من دون قشره)
- نصف كوب من الصنوبر
- نصف كوب من الفستق الحلبي (مسلوق ومقشر)
طريقة تحضير “قوزي باللحم”
- تغسل قطع اللحم وتوضع في طنجرة ضغط
وتضاف إليها كمية كافية من الماء لغمرها
- تسلق قطع اللحم، وترفع الزفرة عند ظهورها ثم يضاف الملح والتوابل
ويطهى لمدة 45 دقيقة.
- حين ينضج اللحم، يرفع من المرقة ويترك مغطى جانباً فيما تصفى مرقة اللحم.
- تسخن السمنة أو الزيت ويقلى الصنوبر واللوز
ثم يرفع بملعقة ذات ثقوب ويترك جانباً.
- يستخدم الزيت نفسه لقلي البصل حتى يذبل،
ثم يضاف اللحم المفروم والملح والتوابل ويطهى حتى ينضج
ويجري امتصاص كل الماء.
- توضع 3 أكواب من الأرز المصري والأميركي المغسول والمصفى في قدر كبيرة
وتضاف إليها 6 أكواب من مرقة اللحم.
يطهى الأرز وهو مغطى حتى يمتص كل الماء.
- يضاف مزيج اللحم المفروم ويتابع الطهو لبضع دقائق إضافية.
تطفأ النار ويترك الأرز ليرتاح 10 إلى 15 دقيقة.
- لتقديم هذا الطبق، يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع اللحم والمكسرات المقلية.
- يقدم الطبق مع اللبن والسلطة.
الصلصة
- 2 إلى 3 أكواب من مرقة اللحم
- ملعقتا طعام من الدقيق
- ملعقة طعام من الزبدة
- ملعقة صغيرة من التوابل المنوعة
- ربع كوب من الكريما الطازجة
تحضير الصلصة
- تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويقلى لبضع دقائق.
- تضاف مرقة اللحم والتوابل ويحرك الخليط بشريط معدني حتى يغلي
ويتكثف قليلاً وتظهر فيه الفقاقيع.
- تضاف الكريما الطازجة وتخلط مع الصلصة.
- تقدم الصلصة مع الأرز واللحم.
المصدر: لها
للمزيد من الاخبار اضغط هنا
